SOPAS
6. Sopa de tomate con judías verdes
Ingredientes para
4 personas
v
½ kg de
judías verdes
v
1 l de caldo de verduras
v
1 puñado de fideos
v
2 cebollas
v
aceite
v
sal
v Escalda los tomates en agua hirviendo y
pélalos. A continuación, quítales las pepitas y pícalos en trozos pequeños.
v Después, limpia y pela las judías verdes, quitando con cuidado los
hilos. Córtalas en cuatro trozos y luego en juliana bien fina.
v Pica también muy fina la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela
con un poco de aceite. Cuando comience a dorarse, añade el tomate y rehoga. A
continuación añade el caldo de las verduras. Cuando empiece a hervir el caldo,
incorpora las judías verdes y un poco de sal, y deja cocer todo junto durante
20 minutos.
v Por último, añade los fideos y deja que la
pasta se haga unos 10 minutos.